Kefir innehåller rikligt med laktobaciller som bidrar till en bra tarmflora. Kefir kan drickas som den är, användas i smoothies eller göras färskost av. Vill du ha tjockare konsistens, använd grädde i stället för mjölk, eller blanda mjölk och grädde. Du får då syrad grädde som kan användas som gräddfil, créme fraiche eller som vanlig grädde. Mjölken skall helst vara opastöriserad och från gräsbetesdjur, men en lågpastöriserad  från vanlig butik går också bra om den är ohomogeniserad och ekologisk.