Häll vatten, äppelcidervinäger och lök i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills nästan all vätska är borta.

Tillsätt vatten. Ta bort från värmen.

Tillsätt äggulorna under omrörning. Sätt på låg värme och rör konstant tills såsen tjocknat.

Smaka av med dragon, persilja och salt.