Sätt ugnen på 75 grader.

Häll några centimeter vatten i en kastrull och koka upp.

Förbered ett vattenbad med kallt vatten.

Blanda äggvitor och salt i en rostfri bunke. Placera bunken över det kokande vattnet och vispa. När äggvitan är fast, häll i honungen droppvis. Fortsätt vispa totalt i ca 5-10 minuter. Smeten skall bli varm.

Ta bort från värmen. Sätt bunken i det kalla vattenbadet och fortsätt vispa i ca 5-10 minuter.

Häll smeten i en spritspåse och spritsa maränger på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda 1 timma. Stäng av ugnen och låt marängerna torka några timmar, gärna över natten.