Sätt ugnen på 125 grader.

Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull.

Tillsätt citronskal och grädde. Koka upp och ställ åt sidan 10 minuter.

Vispa ägg och äggulor lätt. Rör ner den varma grädden.

Smörj portionsformar och häll upp smeten.

Grädda i 45-60 minuter, tills de har stannat. Ställ svalt över natten.

Stjälp upp brylén på tallrikar eller servera i portionsformen. Ringla honungen över. Garnera med mynta.