Ta av kastrullen från värmen och tillsätt kakaomassa. Rör till kakaomassan smält.

Låt svalna till rumstemperatur.

Rör i äggulorna en i taget under omrörning, varva med mandelmjölk, lite i taget.

Rör ner honung, vaniljpulver och salt.

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Vänd ner äggvitorna i chokladmoussen och häll upp i portionsglas. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar, gärna över natten.

Servera med passionsfrukt och mandelskorpor.