Häll äggulor och mjölk i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning. Låt småputtra tills det tjocknat, ca 15 minuter. Smeten får inte koka. Ta från värmen och strö gelatin över. Rör om tills allt löst sig. Låt svalna och stå till sig, gärna under natten.

Mixa hallon och honung till en slät smet. Tillsätt glassmeten och mixa allt.

Blanda honung, lakritspulver och smaka av med salt. Är honungen fast, värm försiktigt i kastrull.

Kör glassmeten i en glassmaskin. Häll i lakritsrippeln på slutet och stäng av maskinen. Ställ in i frysen.