Det här receptet utgår ifrån att du har en yoghurtmaskin. Men även termos eller glasburk inlindad i handduk i ett varmt skåp fungerar. Bäst är om du får tag på opastöriserad mjölk, som inte är upphettad och processad. Annars kan du välja lågpastöriserad, ohomogeniserad och ekologisk. Som startkultur kan du välja en ren yoghurt utan tillsatser, eller pulver som man köper. Grädde är inte nödvändigt, men ger en tjockare yoghurt.