Lägg skinkan på plåt med bakplåtspapper. Kör i ugn i ca 10 minuter.

Koka äggen så att de får en mjuk och krämig äggula, ca 5 minuter.

Blanda senap, äppelcidervinäger och citronsaft i en skål. Vispa i oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladsblad, ägghalvor och skinka på ett fat och ringla över dressingen.