Chokladpaj med karamellfyllning – Certified GAPS Coach Lisa

IMAGE

Chokladpaj med karamellfyllning

Ingredients

Pajskal
3,5 dl mandelmjöl
1,5 dl hasselnötsmjöl
2 msk kokosolja
1 ägg
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 nypa oprocessat salt
kokosolja att smörja pajformen med
Karamellfyllning
25-30 dadlar, urkärnade
2 dl vatten
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 nypa oprocessat salt
Choklad
1,5 dl kokosolja
1 dl kakao
1 msk honung
1 nypa oprocessat salt
Garnering
2 msk hasselnötter, grovt hackade

Steps

Step1
Sätt ugnen på 175 grader.
Step2
Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
Step3
Kavla ut degen mellan bakplåtspapper och tryck ut i en insmord pajform.Nagga botten med en gaffel. Lägg en kant av folie runt kanterna och grädda pajskalet långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
Step4
Mixa dadlar och vatten länge, till en slät smet. Tillsätt kokosolja, vaniljpulver och salt och mixa.
Step5
Häll smeten i pajskalet. Ställ i frysen, minst 30 minuter.
Step6
Smält kokosoljan till chokladtäcket försiktigt i en kastrull. Blanda i kakao, honung och salt. Rör ordentligt. Låt chokladen tempereras så att den blir lite tjockare.
Step7
Ta ut pajen ur frysen och häll chokladtäcket över. Strö hackade hasselnötter runt kanterna innan chokladen hunnit stelna. Ställ svalt tills chokladen stelnat. Servera!