Lägg lammet i en kastrull, gjutjärnsgryta, lergryta eller annat som tål ugn.

Täck med vatten. Lämna gärna en bit av lammet ovanför vattenytan för att tillföra god smak till buljongen.

Lägg i mejram, timjan, salt, vitlöksklyftor, lök och tomater.

Sätt på lock och ställ i ugn i 125 grader i ca 4 timmar.

Grytan är klar när kött lossnar lätt från benet. Tillsätt då kålrot och morot och låt sjuda i ugn ytterligare ca 30 minuter.

Ta fram och låt svalna. Servera sedan med syrad grädde och surkål.