Surkål är fylld av probiotika, vitaminer, mineraler och enzymer som hjälper matsmältningen. När man gör surkål är det viktigt att alla redskap och kärl är rena. Vitkålen skall självklart vara ekologisk. Vill du ha extra starthjälp, kan du använda 0,5 dl vassle också.
Surkål
Steps
- Step1Skär eller hyvla vitkålen i fina strimlor.
- Step2
Tillsätt salt. Massera in saltet tills kålen släpper ifrån sig vätska. (den kan gärna stå en stund tills den börjar släppa vätska av sig själv.)
- Step3
Packa i glasburkar. Om det inte är tillräckligt med juice, tillsätt lite vatten.
- Step4
Pressa ner så att kålen täcks av juice. Om du vill kan du lägga ett vitkålsblad överst som håller kålen under vattenytan.
- Step5
Låt stå i rumstemperatur 5-7 dagar. Har man svalare kan det ta upp till 2 veckor.
- Step6
Ställ in i kylskåp. Nu är den ätfärdig. Men vill man ha en mer probiotiska produkt kan den gärna stå ett antal veckor i kylskåpet. För att minimera histamin är det bra om den står så länge som möjligt.
- Step2
-
By GAPS Coach Lisa
- Kategori: Fermenterat, Tillbehör
- Svårighetsgrad:
- Omdömen:
- Skapad: mars 15, 2016