Svenska vårrullar kan lika gärna heta ”asiatiska kåldolmar”. I stället för rispapper så är den asiatiska fyllningen inlindad i vitkål. Doppa gärna i den smakrika och kryddiga såsen! Passar dig som är på Full-GAPS. Eller dig som är på intro från ca steg 4 och klarar lite starkare smaker alternativt tar bort såsen.
Svenska vårrullar
Ingredients
- 1 stort vitkålkshuvud
Fyllning
- 400 g blandfärs
- 400 g räkor med skal, (skalade och hackade)
- 200 g svamp, t ex shitake, hackade
- 200 g böngroddar, grovt hackade
- 2-3 vårlökar, hackade
- 200 g rökt sidfläsk (utan tillsatser), finhackat
- 2 msk kelppulver
- 3 ägg
- salt
- svartpeppar
Sås
- 3 dl vatten
- 1 chilifrukt, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, riven
- 1 morot, fint tärnad
- 1/5 kålrabbi, fint tärnad
- 1 msk kelppulver
- 1 msk vinäger
Dekoration
- Färsk koriander, hackad
Steps
- Step1
Koka upp vatten i en stor kastrull. Skär loss rotstocken på vitkålshuvudet och lägg ner i kastrullen. Ta bort de yttersta bladen i takt med att de lossnar. Spara spadet.
- Step2
Sätt ugnen på 200 grader.
- Step3
Blanda alla ingredienserna till smeten och smaka av.
- Step4
Lägg en sked färs på varje kålblad. Vik den grova delen över färsen och vik in kortsidorna medans du rullar ihop som ett paket.
- Step5
Lägg vårrullarna med skarven nedåt i en ugnsfast och smord form.
- Step6
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Ös vårrullarna med kålspadet eller köttbuljong några gånger.
- Step7
Blanda under tiden alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka upp och sänk värmen så att det sjuder. Sjud under lock tills grönsakerna är mjuka. Låt stå och dra tills vårrullarna är klara. Sila sedan.
- Step8
Strö koriander över såsen och servera med vårrullarna!
By