Sparrissoppa med parmesan- och salviaflarn
Ingredients
- 2 kokta ägg
- 250 g sparris
- 3 schalottenlökar, finhackat
- kokosolja, smör eller ghee att steka i
- 5 dl kycklingbuljong
- 2 lagerblad
- 2 msk persilja, hackad
- 2 dl syrad grädde
- oprocessat salt
flarn
- 1 kruka salvia, finhackat
- 2 dl parmesanost, riven
Steps
- Step1Ansa sparrisen och skär i mindre bitar. Skär av några av knopparna och spara till garnering.
- Step2
Fräs löken lätt i en större kastrull.
- Step3
Häll på kycklingbuljongen, lagerblad och sparris. Koka upp och låt koka under lock ca 10 minuter.
- Step4
Mixa soppan slät och tillsätt persilja och grädde. Smaka av med salt.
- Step5
Koka sparrisknopparna i vatten ca 2 minuter.
- Step6
Sätt ugnen på 200 grader.
- Step7
Blanda salvia och ost.
- Step8
Forma flarn på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 8-10 minuter.
- Step9
Garnera soppan med ägghalvor och sparrisknoppar och servera med parmesanflarn.
- Step2
By