Riv grönsakerna grovt.

Blanda med salt i en stor bunke och låt stå en stund så att vätska dras ur.

Stöt länge tills det blir ordentligt med vätska.

Pressa ner i glasburkar. Lämna 2 cm till kanten.

Fyll eventuellt på med extra vatten. Ha i så fall i 1 tsk salt per liter vatten. Lägg ett vitkålsblad överst så att grönsakerna inte kommer i kontakt med luft.

Låt stå i rumstemperatur i 1-2 veckor. Kolla burkarna då och då för att pysa ut luft.

Ställ sedan i kylskåp. Ät direkt eller låt den stå kvar i ytterligare några veckor för att fler goda bakterier skall utvecklas.