Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.

Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.

Låt filéerna rinna av.

Blanda purjolök, mixade tomater, apelsinskal, olivolja och salt.

Varva tomatröra och sillfiléer i en glasburk.

Låt stå kallt i 1-3 dagar.