Kvass är en populär dryck i Ryssland och Baltikum. Traditionellt görs den på mörkt bröd som får jäsa. Smaken påminner om Svagdricka. Här görs Kvass med Vassle som startkultur. Man kan blanda i vilken kombination av frukt, bär eller grönsaker som man vill. Till hallon passar också en bit riven ingefära bra till. Färska bär är bäst att använda för att få maximalt med goda bakterier. Men det fungerar med frysta också.