IMAGE

Jul-kvass

God juldryck som påminner lite om julmust. Variera med de julsmaker du gillar. Den här är ganska söt för att efterlikna en julmustdricka, men det går bra att minska honungen avsevärt. Slutprodukten blir dock inte så söt eftersom mycket av sockret ”äts upp” i fermenteringsprocessen.

Ingredients

1 dl honung
1 dl russin
4-5 torkade fikon, hackade
7-8 katrinplommon, hackade
4 stjärnanis
2 kryddnejlikor
2 äpplen, skivade
1 tsk ingefära, riven
0,5 citron, saften av
0,5 dl vassle

Steps

Step1
Använd en 3-liters burk och gör rent den väl innan användning.
Step2
Värm lite vatten i en kastrull och lös upp honungen i. Det ska inte koka utan bli så varmt att honungen löser upp sig precis.
Step3
Häll alla ingredienser i glasburken och fyll på med vatten. Fyll ungefär upp till burkens ”skuldra”, så att det är några centimeter kvar till kanten. Burken måste vara helt lufttät.
Step4
Låt stå 5-7 dagar i rumstemperatur. Snurra lite på burken varje dag så att det som eventuellt flutit upp till ytan täcks igen.
Step5
Ställ in i kylskåp. Nu är den drickfärdig om du vill, men låt den gärna mogna 1-2 veckor till innan du dricker. Vill du inte att den ska ta mer smak så sila och häll över i flaskor. Annars går det bra att fortsätta förvara den i burk i kylskåp.