Sätt ugnen på 150 grader.

Gnid in lammsteken med salt och vitlök. Behåll fettet.

Lägg i lergryta eller annan gryta med lock och låt stå i ugnen i 4-5 timmar. Köttet är klart när det går att dra isär.

Blanda ingredienserna till vitlökssåsen och låt koka på svag värme i ca 10 minuter.

Blanda ihop tomatsalladen.

Förbered resten av ingredienserna.

Dra isär köttet med två gafflar så att det blir som långa fibrer.

Servera lammköttet i salladsblad med tomatsallad, coleslaw, fermenterad rödlök och vitlökssås till.